Le baobab est l'ingrédient le plus important pour nous ici à Haumana. Il a une grande valeur nutritionnelle : il est riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, c'est pourquoi nous l'utilisons dans toutes les barres que nous fabriquons. Notre poudre de baobab est disponible dans notre magasin, mais comme le baobab n'est pas utilisé très souvent, il peut être difficile de savoir quoi en faire. C'est pourquoi nous avons décidé de partager l'une de nos recettes préférées : Biscuits végétaliens au baobab !

 

Cette recette est fortement inspirée de la recette "Best Damn Vegan Biscuits" de Dana du Minimalist Baker, mais avec une touche de baobab ! Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

Portions :

7-8 gros biscuits

Ingrédients :

• 1 tasse de lait d'amandes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 2 tasses de farine tout-usage non blanchie
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¾ c. à thé de sel de mer
• 2 c. à c. de poudre de Baobab 
• 4 c. à c. de beurre non laitier et non salé

 

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 450 degrés F (232 C), et ajoutez du jus de citron au lait d'amande pour faire du "babeurre végétalien". Mettez de côté.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel marin et la poudre de baobab.
3. Ajouter le beurre froid et utiliser les doigts ou un coupe-pâte pour combiner les deux jusqu'à ce qu'il ne reste que des petits morceaux et que cela ressemble à du sable. Travaillez rapidement pour que le beurre ne soit pas trop chaud.
4. Faites un puits dans les ingrédients secs et, à l'aide d'une cuillère en bois, remuez doucement tout en versant le mélange de lait d'amande (babeurre végétalien) 1/4 tasse (60 ml) à la fois. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.. Arrêtez quand cela ressemble à une pâte légèrement collante mais malléable, en remuant jusqu'à ce que ce soit juste combiné.
5. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée, saupoudrer le dessus d'un peu de farine, puis la retourner très délicatement sur elle-même 5-6 fois. Ajoutez de la farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle.
6. Former un disque d'un pouce d'épaisseur, en le manipulant le moins possible.
7. Utilisez un emporte-pièce d'un pouce d'épaisseur ou un objet de forme similaire avec des bords tranchants et enfoncez directement dans la pâte, puis tournez légèrement. Répétez l'opération et placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie en deux rangées, en veillant à ce qu'ils se touchent à peine - cela les aidera à lever uniformément. Reformez délicatement la pâte et découpez un ou deux autres biscuits - vous devriez en avoir 7-8.
8. Badigeonnez le dessus avec un peu plus de beurre non laitier fondu et faites une petite entaille au centre avec deux doigts. Cela les aidera également à lever uniformément, de sorte que le centre ne formera pas un dôme.
9. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et légèrement doré. Servir immédiatement. Laissez les biscuits restants refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient ou un sac hermétique.

 

Et voilà, vous l'avez ! Dites-nous ce que vous en pensez ! Encore une fois, un grand merci à Dana de The Minimalist Baker pour l'inspiration de cette recette. J'espère que vos biscuits seront réussis, et soyez à l'affût d'autres recettes à base de baobab à venir !